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"Good evening" pasta

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Good evening ... for dinner, I invite you to pasta!

  • 1 bunch of fresh asparagus
  • 1 carrot
  • 4 cloves of garlic and a bunch of green garlic
  • 1/2 packet of thin spaghetti
  • 50 ml of sweet white wine
  • 1/2 teaspoon basil
  • 1/2 teaspoon rosemary
  • fresh basil
  • 1/4 jar of tomato paste Cirio (pasta)
  • 3 tablespoons olive oil
  • a teaspoon of sugar
  • salt to taste
  • pepper
  • 150 ml water
  • parmesan race
  • a few cherry tomatoes

Servings: 4

Preparation time: less than 30 minutes

PREPARATION METHOD Pasta "Good evening":

Heat the olive oil in a pan and put the chopped garlic, let it simmer for about a minute then add the asparagus, thinly sliced ​​carrot, add a tablespoon of water, leave on medium heat this time for another 5 minutes then add all the water and tomato sauce, wine, sugar and spices. Keep on low heat for a maximum of 15 minutes, adjust the taste of salt and pepper, add fresh and ready basil.

Drain the cooked spaghetti according to the instructions, put it under a stream of cold water (I put spring water) and then mix it with the sauce as desired. Serve with grated Parmesan cheese on top. We can decorate with halves of cherry tomatoes and a sprig of basil.


Territory Edit

The city overlooks the Adriatic Sea between the municipalities of Giovinazzo, in the north, and Mola di Bari, in the south for a territorial and municipal length of about 42 kilometers

The municipal territory is at the center of a vast flat and depressed area, the Bari basin. However, in its central portion, it pushes for a few kilometers inland, to the centers of Capurso, Triggiano, Bitritto, Modugno and Bitonto, thus meeting the first slopes of the Murge. The city ranges from 0 to 131 meters above sea level. The Town Hall, located in Corso Vittorio Emanuele, one of the main city streets, which to the east overlooks the Teatro Margherita, then the sea, is 5 meters above sea level.

The conformation of the city is often described as an eagle with outstretched wings, whose head is the small peninsula on which the first urban nucleus arose, Bari Vecchia conformation that was wanted to give to the agglomeration and the municipal territory especially in fascist era.

    : [5] zone 3 (low seismicity), PCM Ordinance No. 3274 of 20/03/2003 updated to 16/01/2006 with the communications of the regions.

Climate Change

The city is characterized by a Mediterranean climate (or, according to the Köppen classification, Csa), with mild winters and hot summers. The thermal excursions are contained by the marine mitigating action, in fact the capital, being on the coast of the lower Adriatic, is occasionally affected by winds at breeze. However, in the winter months the city can be affected by cold currents from the north-eastern Balkans and north-west from the high mountains of Abruzzo, which sporadically cause precipitation even in the snow: remember the snowfalls of 1987, 1993, 1999, 2003, 2007, 2014, 2017 and 2018 in which about 15 cm of snow fell on average on the city. The rains, concentrated in the winter months, are characterized by an extremely variable regime in the summer months there is alternation between torrid heat waves from North Africa alternating with as many humid heat waves from the eastern regions of the lower Mediterranean basin. In contrast to heat waves, there are days when northerly mistral winds blow, which can be associated with transient low pressure nuclei that can give rise to thunderstorms typical of the summer season, sudden drops in temperature and rough seas.

On July 24, 2007 in Bari Palese it reached 45.6 ° C, the highest temperature ever recorded at the weather station of the city airport. [6] The absolute minimum temperature dates back to January 3, 1993, when -5.9 ° C was recorded. [7]

BARI Palese Messiah Stagioni anno
Gender February Apple April magus June Lug Ago Set Oct. November Dec. InvAboutEast Aut
T. max. average (° C) 12,112,614,417,722,225,828,428,325,421,016,513,112,618,127,521,019,8
T. min. average (° C) 4,94,86,38,612,916,719,319,416,312,68,26,15,39,318,512,411,3
T. max. absolute (° C) 24,0
T. min. absolute (° C) −5,9
Heat days (TMAX ≥ 30 ° C) 000005111230000028331
Days of frost (Tmin ≤ 0 ° C) 11100000000131004
Precipitation (mm) 53,764,242,040,534,923,325,430,459,761,572,754,3172,2117,479,1193,9562,6
Rainy days 7876543456872218111970
Foggy days 11000000000020002
Average relative humidity (%) 76737269696665677075777775,370667471,3

Ancient and medieval age Edit

Toponyms: Barë in Illyrian, Αριον in Greek, Barium in Latin. The origins of Bari are not clear, but from what emerged from the excavations in the area of ​​the church of San Pietro, in the old town, it seems conceivable the existence of an original settlement of the Bronze Age, belonging to the Italic people of the Peucezi others hypothesize that Bari had been colonized by Crete. In Messapian times, an Illyrian tribe that colonized the coasts of Puglia BC, the city took the name of Barë (literally translatable as "Meadow"), and was later known by the ancient Greeks as baryon and by the Romans Barium.

Entered Roman rule in the 3rd century BC. Comeau municipium, Barium it developed following the construction of the Via Traiana. It was endowed with a powerful castle, a mint, a pantheon for its pagan deities and most likely a theater (as can be seen from an epigraph of a freedman found in the cathedral, but of which no archaeological evidence has emerged). [9]

From the 4th century, it was an episcopal see (it was known as ecclesia varina, as read in a dedication on the floor of a hall of the early Christian church below the current Cathedral) and after the fall of the Roman Empire was disputed between the Lombards and Byzantines (the current structure of the "old city" dates back to this time, and is articulated around the court of the Catapano).

Later it was in the hands of the Arabs (from 847 to 871 it was the seat of an emirate [10]) and then of the Lombard dukes of Benevento. In 875 it returned to the Byzantines who created it the capital of the thema di Langobardia, including Apulia and Calabria.

Freed, after six months of siege by the Saracens, from the Venetian fleet, in 1002 she rebelled under the leadership of Melo di Bari (a nobleman from Bari) over the fiscal government of the Byzantine catapano, succeeding in 1018 in gaining her autonomy.

Last Byzantine possession in Italy, in 1068, the city of Bari was besieged by the Normans, who snatched it from the Byzantines in 1071, and in 1087 the remains of St. Nicholas of Myra were taken there. Between the twelfth and fourteenth centuries it was the port of departure for the Crusades.

In 1098 in the crypt of the new basilica of St. Nicholas, met the council chaired by Pope Urban II, which was attended by over 180 bishops gathered to discuss dogmatic issues related to the relationship between the Orthodox Church and the Roman Church in the aftermath of the Great Schism.

Destroyed by William the Bad in 1156, it flourished again in Swabian times, around the castle built by Frederick II on pre-existing Norman fortifications.

A long period of decline (mainly due to the harassing policy of the ruling governments) characterized the city under the rule of Alduino Filangieri of Candida, Master of the Royal Court and Justice of Bari since 1284, and Angevin, Aragonese and Spanish, interrupted by splendor under the Sforza, with the Duchesses Isabella of Aragon and Bona Sforza. Bari also underwent Venetian domination, thanks to which the port was expanded and a very prosperous period, also favored by the trade in inland products, which were in great demand on foreign markets.

Contemporary age Change

On April 24, 1813, with Gioacchino Murat, the first stone of the city's expansion was laid outside the medieval walls ("borgo nuovo", or "borgo murattiano"), characterized by the orthogonal layout of the streets. The population grew rapidly from then 18,000 inhabitants to 94,000 at the beginning of the twentieth century: it became the provincial capital, where buildings and public institutions were located (Teatro Piccinni, the Chamber of Commerce, the Apulian Aqueduct, the Teatro Petruzzelli, the University degli Studi) and the Laterza publishing house.

During the First World War from September 1916 the 101st Squadron arrived and remained until January 18, 1919.

During the twenty years of fascism, the monumental seafront was built [11] and the Fiera del Levante was inaugurated, with which the design of "Bari east door", enshrined in recent years by the role of" European gateway "assigned by the European Union.

In the middle of the twentieth century the city expanded further, in a disorderly manner, reaching almost 400,000 inhabitants in the seventies and eighties.

The city is facing the phenomena of commuting and deurbanization, while the tertiary sector and the industrial area are growing. Due to its location, Bari hosts a significant flow of immigration from the east. On August 8, 1991, the ship Vlora docked in the port, carrying more than twenty thousand Albanians.

At the gates of 2000, the old city was renovated and restored to new life, while a profound infrastructural renovation began, involving a port, airport, interport and railway.

World War II Edit

During the Second World War the ports of Bari, Brindisi and Taranto were among the most active and strategically important for the Allied forces, which occupied southern Italy following the landing in Sicily, also for the large number of means and ships that the ports hosted for the duration of the conflict. The port cities, however, were the scene of naval disasters and customary war scenarios that mainly penalized the local population. Bari experienced two major naval catastrophes, including the second most disastrous of the entire war.

The first and most serious disaster took place on December 2, 1943, a few months after the expulsion of the Germans from Bari and the battle in defense of the port on September 9. The port, where dozens of Allied ships were moored, was heavily bombed by Luftwaffe. At 19:25 a rain of ordnance, unleashed by 105 Junkers Ju 88 bombers, hit the American, English, Polish, Norwegian and Dutch-flagged port ships, which were compactly concentrated at the new pier. The effect was amplified by the strong assembly of means: the sunken or destroyed ships were 28 and 12 others were damaged. [12] The port remained closed for three weeks and did not return to full operation until February 1944. [13] Gustav. [14]

Contamination with mustard Edit

Among the sunken ships was the Englishman John Harvey loaded with hyprite bombs, a suffocating gas already used during the First World War and present in Bari only to be used in case of war. Fortunately, when the ship exploded, the wind from the shore drove away the toxic cloud generated by the explosions. However, this did not prevent the mustard from dispersing as an oily mixture in the waters of the port, where it contaminated the clothing of sailors, porters and rescuers who had worked to save survivors.

The total number of victims of the raid has never been ascertained: the total according to Anglo-Saxon sources would exceed 680, but due to the many missing civilians the estimate could exceed one thousand. Due to the severity of the consequences, the bombing is known as one of the most tragic naval air bombardments of World War II, second only to the attack on Pearl Harbor.

The second disaster struck the city on April 9, 1945, at 11:57 a.m., when the American steamer Charles Henderson exploded due to an accident with a load of war material. The confirmed victims, between the inhabitants of the old town and the unloaders of the port, were 175, and 142 were registered missing. A total of 317 people were overwhelmed and killed by the blast. More than 600 were seriously injured, thousands slightly. One hundred were killed among the allies. The blast, which struck the entire old city, caused heavy damage to the cathedral, St. Nicholas Basilica and the Russian Church.

The anti-fascist Congress of Bari Amend

During the war operations, following the armistice of Cassibile stipulated on September 8, 1943, and precisely on January 28-29, 1944, it was held in Bari (in those years in fact the city was one of the centers of greater political activity in the Italy occupied by the Allies), the congress of provincial liberation committees, which wanted to define for the anti-fascist parties, excluding the PRI the common guidelines of future national political action: abdication of Vittorio Emanuele III and formation of a government that was a political expression of liberation committees, endowed with full powers in order to intensify the war effort and to prepare the new Constitution. Most of these events were commented on and broadcast by Radio Bari, which since September 1943 had become the first radio station in free Italy, although it operated under Allied control.

Edit symbols

The city's coat of arms is a Samnite shield "party of silver and red stamped with a city crown." [16]

It dates back to the time of the Crusades: silver, which in heraldry corresponds to white, would symbolize the purity of the faith, while red would represent the blood shed in its defense.

The shield is accompanied by an olive branch (left) and an oak branch (right) sewn under the tip of the shield and knotted by a ribbon with the national colors.

Honors Edit

Gold Medal for Civil Merit
"A city of significant strategic importance for its port, during the last world war, it became the protagonist of a tenacious resistance to Nazi fascism, enduring the loss of a large number of its best children and the destruction of a large part of its monumental heritage and building. Twenty young citizens were massacred in via Nicolò dell'Arca while praising, the day after the fall of fascism, the regained freedom. At the height of the ransom, the entire population, animated by a deep faith in the ideals of democracy and justice, with heroic courage, joining a nucleus of soldiers, prevented, after hours of violent clashes, that the German troops complete the planned destruction of the port. 1940/1945 »
— 12/04/2007 [18]

The city is rich in history, which has helped to give it, over the centuries, a remarkable cultural heritage, essentially architectural, which since the 2000s is constantly being rediscovered and enhanced, we remember mainly the great Basilica or the Cathedral of St. Sabino, the three main theaters of the city, the Piccinni, first for construction, the Petruzzelli, first for importance, and the Margherita, which was built on the sea for the agreements between the family that owns Petruzzelli and the Municipality of Bari, but also the two stadiums, the San Nicola, built for the World Cup in Italy '90, and the Arena della Vittoria, built in 1934 as the first real stadium in Bari and which hosted until 1990 the games of Bari, symbols of two different eras of the twentieth century, that of fascism and that of the Economic Boom. Along with this there are other important architectures:

Religious architecture Edit

  • Basilica of St. Nicholas: one of the symbols of the city of Bari, stands in the heart of the old city, in a large square, where, before its construction, there was the palace of the Byzantine catapano (destroyed during a popular rebellion). The building was erected between 1087 and 1197, in order to preserve the relics of St. Nicholas, stolen from Myra by some sailors in 1087. Its structure is one of the best examples of Apulian Romanesque architecture.
  • to cathedral of San Sabino it was erected between the 12th and 13th centuries, after the destruction of the city (in 1156) by William I of Sicily. Like the basilica, this church is one of the best examples of Apulian Romanesque: it has a simple façade, and, like the rest of the complex, is characterized by the presence of pilasters, arches, double windows and single windows. At the top there is a majestic rose window with a varied frame. The three portals that enter the interior date from the 11th century, but were remodeled in the 18th century.

Civil architecture Edit

Palazzo dell'Acquedotto Pugliese Edit

In 1924 the Ente Acquedotto Pugliese set up a headquarters, entrusting Cesare Vitantonio Brunetti with a building in Via Cognetti, a short distance from the sea. The imposing whitewashed façade that runs around the four sides of the building gives the impregnable appearance of a fortress. However, after crossing the access, you can admire the beautiful interiors that have emerged in every detail from the Liberty fantasy of Duilio Cambellotti: the dominant theme is that of water, which is proposed in the large frescoes of the Council Chamber, on the floors, inlays in wood and mother of pearl of over 140 original furniture.

Palazzo Mincuzzi Edit

In the heart of the Murat district, on the corner of via Sparano, one of Bari's fashion and shopping streets, and via Putignani, Aldo Forcignano elaborated in 1928 a project with a corner solution for the building, which still maintains clear commercial destinations. . The façade is a collection of columns, carved pilasters, Ionic capitals and masks between which the many windows develop, all sculpted by Nicola Buono, a sculptor from the nearby village of Capurso. The interiors, rich in Art Nouveau decorations, are dominated by a monumental staircase and illuminated by the glass dome that overlooks the building.

Palazzo Fizzarotti Edit

Built on Corso Vittorio Emanuele II and radically enlarged in the years 1905-1907 by Ettore Bernich and Augusto Corradini, it presents itself as an imposing building in an eclectic style. Many of the styles of Apulian Romanesque are fused with different architectural traditions. The façade, composed of three Venetian-style floors on which opens a light colonnaded loggia, is a tribute to the liberation of the city occupied by the Saracens by the Serenissima in 1022. The interior, accessible by a charming marble hall, houses various decorations that recall the Federician era, allegories of the economic activities of Puglia and esoteric symbols. The building is now used for residential use, but also houses the headquarters of the regional delegation of the Grand Loggia of Italy in Piazza del Gesù, as well as a multifunctional center with exhibition halls and numerous professional studios.

Palazzo de Gemmis Edit

Nineteenth-century palace of the Barons de Gemmis, neoclassical. On the façade is a marble tombstone in memory of Giuseppe Garibaldi, welcomed on his arrival in Bari by the patriotic Baron Nicola de Gemmis, first Mayor of Bari. The Palace also hosted the collection of the bibliophile Gennaro de Gemmis, founder of the library of the same name, the largest in the history of Puglia. [19] The Palace was required for military use during World War II.

Kursaal Santa Lucia Theater Edit

The Kursaal Santa Lucia is a building on the seafront Goffredo di Crollalanza, next to the gardens of largo Adua, built in late Liberty style in Bari. The Kursaal Santalucia has a dual function of cinema-theater.

Outside, the large openings of the central band give a glimpse of the splendors of the Giuseppina room. The latter is embellished with high reliefs and frescoes made by the Turin brothers Mario and Guido Prayer, well-known decorative artists of the time.

Used in the past also as a rehearsal room for ballets hosted by the nearby Petruzzelli Theater, it is able to evoke in the visitor evocative atmospheres of the ‘20s. [20] [21]

Military Architectures Edit

In addition, along the entire coast of Bari (and Apulia more generally) there are the characteristic watchtowers erected in medieval times to signal the arrival of Saracen pirates, one of which still gives its name to the district of "Torre a Mare"in the southern part of the city.

Natural areas Edit

The largest public park in Bari is the Parco 2 Giugno, in the Carrassi district there is the Pineta di San Francesco, a green lung located between the Marconi - San Girolamo districts, a pine forest located in Piazza Romita at San Paolo public gardens in Piazza Garibaldi and Piazza Umberto Both in the city center, and the large park built on the waterfront in the area called "Punta Perotti" in the place previously occupied by the homonymous "eco-monster", as well as green areas and small public gardens in many neighborhoods. Two more parks are currently under construction in the area of ​​the former Rossani occupied barracks and in the reclaimed territories, previously belonging to Fibronit. Among the free beaches stand out the structures of Bread and Tomato e Torre Quetta, stretches of Lungomare nord in the Santo Spirito and Palese districts, while on the south coast in the San Giorgio and Torre a Mare districts.

At the end of the twentieth century, within the municipal boundaries, the Lama Balice Natural Park was established, which, with its approximately 130 hectares, becomes the largest green lung in the city (project engineers Romualdo Costa, Domenico De Candia, Vincenzo Sassanelli and architects Luigi Mirizzi and Stefano Serpenti). The same park, then, is expanded to include territories of the municipalities of Bitonto and Modugno.

Since 2019, a large metropolitan park has been under construction in the area of ​​the former Rossani Barracks, close to the city center. Work was discontinued on March 10, 2020, due to the COVID-19 pandemic, and resumed on May 4, following government regulations.

Demographic change

Like the other Italian metropolitan areas, Bari has been affected by a progressive deurbanization since the eighties to the benefit of the municipalities of the hinterland. In the last 5 years there has been an increase in the resident population, also thanks to the migratory flow, which sees Bari as a gateway to Europe, but also a place of settlement.

Foreign ethnicities and minorities Edit

The foreigners residing in Bari as of December 31, 2019 were 13,298, equal to 4.13% of the total population. The largest communities are: [26]

Languages ​​and dialects Edit

"She may be a baroness."
or a marquis
but you have no problem,
I don't know Barese. '

The Bari dialect is an Italo-Romance diatopic variant belonging to the intermediate southern group originating from the Latin language in its form. vulgarized spoken during the Middle Ages, on a previous peuceta substrate (probably of Illyrian origin, but deeply influenced by Oscan and Greek) and, as in any other linguistic variety, presenting superstratum influences deriving, in addition to those other neo-Latin linguistic continuities (such as Gallo-Romance and Ibero-Romance) and non-Romance (mainly Greco-Byzantine) which, in some cases, helped to characterize its inflection for many incomprehensible, especially in relation to the phonetic level of linguistic analysis. [27]

This language (also known as Apulo-Bari) is spoken roughly in the metropolitan city of Bari, in the province of Barletta-Andria-Trani, in the western part of the province of Taranto and in some municipalities of the province of Brindisi. In particular, exclusively in the area of Bari Vecchia, the vocal break seems to exist in I, today almost disappeared in the most modern speech. It is. zucchini & gt var. antique zucchIus cousin. Modern zucchìus Limone & gt v.a. lemIus & gt v.m. lemaus

Religion Change

The most widespread religion is Catholicism. The patron saint of the city is St. Nicholas, whose relics are housed in the basilica dedicated to him. For this reason, the city, always the terminus and meeting point of East and West, has become one of the main points of reference of Christianity, as well as a meeting place between Catholics and Orthodox, as well as being one of the main pilgrimage destinations. of the faithful of the three main monotheistic religions.

Institutions, bodies and associations Edit

Healthcare Modification

The city is home to several health facilities, both public and private. There are three major general hospital centers: the Policlinico Consorziale [28], home of the Faculty of Medicine and Surgery of the University of Studies, the Presidio Ospedaliero Di Venere and the most recent Ospedale San Paolo. The main specialized structures are the Pediatric Hospital Giovanni XXIII and the John Paul II Cancer Institute, Institute of Hospitalization and Scientific Care, specializing in cancer care. Another structure present but long standing is the Military Hospital.

Quality of life Change

In 2010 the province of Bari ranked 93rd in the annual ranking compiled by Il Sole 24 ORE on the livability of the 107 Italian provinces [29], achieving a decent result in the parameters "services, environment and health" and "standard of living ", but misplaced in particular for public order.

In a 2007 Altroconsumo survey on the quality of life in 21 Italian cities (almost all regional capitals), Bari ranked 19th. The ranking was compiled based on the perceptions and opinions of the inhabitants themselves, therefore without considering empirical data. In 2018 it ranks 77th out of 107 cities. [31]

A sign of significant economic, social and cultural growth, in 2019 Bari ranked 67th out of 107 provinces in the ranking on the quality of life compiled by Il Sole 24 ORE. [32]

Modification instruction

The city is rich in schools that deal with the growth and cultural formation of its inhabitants. Among these we must definitely mention the Domenico Cirillo National Boarding School, which is one of the oldest schools in Italy, as it has been in operation since the time of the Bourbon state [33]. Other important schools are: the scientific high schools "Gaetano Salvemini", "E. Fermi "," M. Hack "e" A. Scacchi ", historic Bari institute located in the heart of the city, the classical high schools" Orazio Flacco "and" Socrates ", the linguistic high school and commercial technical institute" Marco Polo "located in the Poggiofranco district, the linguistic high school and technical institute" Giulio Cesare " , the Euclid Institute of Higher Education (including the Aeronautical, Nautical and Geometric Technical Institute), to date the largest school in the province and, now in its fifties, the Modesto Panetti Technical Institute, as well as the Marconi Industrial Technical Institute. The scientific high school "Arcangelo Scacchi" and the classical high school "Quinto Orazio Flacco" are historic schools in Bari, both of which have a history of over ninety years in historic sites: in the first case Chartroux Palace and in the second an iconic building in the fascist era.

Since September 2015, the Panetti Technical Institute and the surveyor Pythagoras have become the I.I.S.S Panetti - Pythagoras, which on 29 and 30 January 2016 presented itself to the city in its two locations.

Libraries Edit

The National Library Sagarriga Visconti-Volpi Preserves a library of about 500,000 units: 300,000 volumes of monographs 55 incunabula 2,300 sixteenth century 50,000 ancient volumes in print of the seventeenth, eighteenth century and the first part of the nineteenth century 5000 periodicals of which 450 current 460 manuscripts in volume 16,400 loose-leaf manuscripts variously collected parchments of the thirteenth and eighteenth centuries musical manuscripts of the nineteenth century 818 original caricatures of Friar Menotti letters of famous people of Terra di Bari as Tommaso Fiore, Giovanni Modugno and Nicola Di Cagno Politi numerous legal allegations manuscripts and print over 700 maps 200 photographs 3,172 titles of historical and current periodicals. The funds donated to the library by Giuseppe D'Addosio and Giuseppe De Ninno preserve documents of local history [34].

The collection of the Provincial Library of Gemmis, housed in the former convent attached to the church of Santa Teresa dei Maschi, is the result of a donation from Baron Gennaro de Gemmis and contains about 70,000 volumes, mostly of historical subject. The archival section is rich in about 100,000 papers and parchments of the ninth century and is considered the largest collection of local historical material in Puglia. [35]

Ancient diplomas and parchments give particular importance to the archive of the Basilica of St. Nicholas, but of even greater value is the miniature parchment scroll of theExult, preserved in the archives of the cathedral of San Sabino. Dated between the 11th and 13th centuries.

Other library centers are:

  • the "Gaetano Ricchetti" Library
  • the Multimedia Library of the Regional Council "Teca del Mediterraneo"
  • the CONI Regional Sports Library
  • the Library of the Gianfranco Dioguardi Foundation
  • the libraries of the University of Studies and the Polytechnic of Bari.
  • "Don Bosco - Good culture" neighborhood library [36]

In July 2020 Bari obtained the recognition of "City that reads" 2020-2021. [37]

Search Edit

The main research institutes are located between the university campus and the neighboring municipality of Valenzano:

  • CNR - Mediterranean Agronomic Institute
  • CNR - Institute for studies on intelligent systems for automation
  • CNR - Institute of Crystallography
  • CNR - Institute of Food Production Sciences
  • CNR - Institute of Plant Genetics
  • CEMeC - Center of excellence in computational mechanics
  • Tecnopolis-CSATA Novus Ortus Science and Technology Park.

The regional biotechnology center is being set up.

The Consortium of Mediterranean Universities (CUM) has been based in Bari since 1983, and is attended by more than 160 university institutions in the Mediterranean basin.

Schools Edit

Conservatory Modification

The Bari conservatory is a nationally recognized excellence both for the quality of teaching and for the prestige of the venue offered, a historic nineteenth-century villa, Villa Bucciero - Lindemann, around which a small neighborhood has emerged which also includes the beautiful Auditorium "Nino Rota", named after the composer from Meneghino who was the first director of the largest musical institution in Bari. The Piccinni conservatory, with over 2000 members, has the largest number of students in institutions of this type in Italy. Honorary director of the institute is Riccardo Muti, a student at the time of Rota.

University Edit

The University of Bari [40] is the most important university in Puglia, as well as one of the largest in the South in terms of attendance. Fondata nel 1925, l'università conta 13 facoltà e oltre 60.000 iscritti. La sede centrale si trova nello storico Palazzo Ateneo in piazza Umberto I, nel cuore del centro ottocentesco dove hanno sede diverse facoltà umanistiche. Nelle vicinanze sono dislocate le facoltà di giurisprudenza, scienze politiche e lingue e letterature straniere. Il campus universitario ospita la maggior parte delle facoltà scientifiche. La facoltà di economia ha sede nel quartiere Poggiofranco, quella di medicina all'interno del Policlinico, e quella di veterinaria nel comune di Valenzano.

Nel 1990 per gemmazione dall'Università degli Studi, fu istituita la seconda sede universitaria barese, il Politecnico di Bari [41] , che ha sede presso il campus universitario della città. Esso conta 11.000 iscritti e tre facoltà di Ingegneria e Architettura, due delle quali con sede a Bari.

Più recente è la fondazione della Libera Università Mediterranea [42] , università privata legalmente riconosciuta nel 2000 che ha sede nel comune di Casamassima, a pochi chilometri da Bari.

Musei Modifica

Museo archeologico Modifica

Il "Museo archeologico" di Bari, [43] fondato nel 1875 come Museo Provinciale, è stato notevolmente ampliato nel tempo grazie a donazioni private e nuove scoperte archeologiche che hanno arricchito le bacheche dell'istituto. Esso infatti comprende la più completa raccolta di materiale archeologico pugliese, soprattutto ceramiche e bronzi. Il museo è fondamentale ai fini di una completa conoscenza della civiltà apula dal VII secolo al III secolo, dell'antica Daunia (attuale provincia di Foggia), della Messapia e soprattutto della Peucezia (attuale provincia di Bari).

Il museo si trova all'interno dell'ex monastero di Santa Scolastica.

Pinacoteca città metropolitana di Bari Modifica

La Pinacoteca metropolitana di Bari, sita nel palazzo della Provincia di Bari, si compone di opere databili dal XV secolo all'attuale, la cui paternità è attribuita ad artisti quali Tintoretto, Giovanni Bellini, Antonio Vivarini e Bartolomeo Vivarini, Paolo Veronese e pittori di scuola napoletana come Luca Giordano e numerosi ottocentisti italiani. La pinacoteca è intitolata al pittore di epoca rococò Corrado Giaquinto, nativo di Molfetta. Il museo ospita inoltre un'importante raccolta (collezione Grieco) di opere dell'Ottocento e Novecento italiano, comprendente dipinti di macchiaioli toscani come Fattori, Lega, Signorini, Banti e di artisti come Morandi, De Chirico, Carrà, De Pisis, Campigli, Casorati, Mafai, Sironi. Sono presenti, inoltre, opere di Pellizza da Volpedo, De Nittis, Netti, Boldini e Toma. La pinacoteca ospita anche opere di autori contemporanei come Pino Pascali. È sede di mostre ed eventi culturali.

Altri musei Modifica
  • Cittadella mediterranea della scienza [44]
  • Museo etnografico africano
  • Museo della cattedrale
  • Museo storico civico
  • Orto Botanico di Bari [45]
  • Museo di zoologia [46]
  • Museo di scienze della terra [47]
  • Museo raccolta di fisica [48]
  • Museo dell'acqua - Palazzo dell'Acquedotto Pugliese [49]
  • Museo della Fotografia del Politecnico di Bari

Media Modifica

Bari ospita diversi giornali e reti radiotelevisive a carattere locale, ma conta anche sedi di testate a diffusione nazionale. Fra queste si ricorda la prima emittente televisiva privata nata nel sud Italia Telebari e a seguire Antenna Sud, Studio 100 e Telenorba, principale gruppo privato italiano per ascolti, oltre agli studi di altre emittenti pugliesi che hanno sede anche a Bari.

Inoltre, la città ospita le sedi di diverse emittenti radiofoniche e la sede regionale della Rai.

Stampa Modifica

Le testate giornalistiche più importanti sono La Gazzetta del Mezzogiorno [50] , l'edizione pugliese del Corriere del Mezzogiorno [51] , dorso meridionale del Corriere della Sera e l'edizione barese del quotidiano La Repubblica [52] . Hanno cessato le pubblicazioni i quotidiani Puglia [53] e Barisera [54] , che veniva distribuito a partire dal pomeriggio.

Ha sede a Bari anche il free press E Polis, ora edizione autonoma, dopo la cessazione dell'edizione principale. [55] .

Ha cessato le pubblicazioni il settimanale Puglia d'oggi. [56]

È presente, altresì, la redazione cittadina del Quotidiano di Bari (edizione di Bari del giornale "Quotidiano di Foggia", entrambi stampati a Foggia. [57]

Hanno cessato l'edizione barese gli altri free press City [58] e Leggo [59] ,

Di portata nazionale è l'attività editoriale, dalle storiche case editrici Laterza e Cacucci alle più giovani Adda, Dedalo, De Donato e Palomar.

Televisioni Modifica

La storia delle televisioni di Bari nasce con Telebari, fondata dall'ingegnere Orfeo Mazzitelli. Telebari fu la prima televisione privata del sud Italia, tutt'oggi attiva nel territorio barese.

Bari è sede della redazione regionale per la Puglia della Rai [60] , Norba News ed è stata anche la sede della redazione centrale del telegiornale del gruppo Telenorba [61] , con sede a Conversano, che controlla le emittenti TgNorba 24, Telenorba (ex Telenorba 7) e Teledue (ex Telenorba 8).

Bari è inoltre sede di altre emittenti televisive locali, quali Antenna Sud [62] (una volta collegata a La Gazzetta del Mezzogiorno) e Studio 100 ma anche di Teleregione Color (emittente barlettana), Fly Tv.

Radio Modifica

Bari è inoltre sede di numerose stazioni radiofoniche, di cui le principali sono:

    (94.9 MHz) (97.3 MHz)
  • Radio mi piaci (ex L'AltraRadio Bella da Ascoltare) (101.5 MHz)
  • Radio Manbassa (98.9 MHz) - ex frequenza di Radio Antenna Sud acquistata all'asta.
  • Radiobari (88.8 MHz)
  • Radio Enny Sound (96.3 MHz)
  • Radio Made in Italy (102.3 MHz)
  • Radio Popizz (101.0 MHz)
  • RadioSound (91.7 MHz) (97.0,105.5 e 106.8 MHz)
  • VERA FM (95.65 MHz - 105 MHz)
  • Radio 5 Network (90.4 MHz)

Diverse sono le radio che da Bari hanno iniziato le proprie trasmissioni, spostandosi poi in altre città: questo è il caso di Radio 5 Network (ora a Lecce), Radio Farfalla (ora a Mottola) e ReteOtto (ora a Lecce).

Teatri Modifica

La Fondazione Lirico-Sinfonica "Petruzzelli e Teatri di Bari" gestisce i maggiori teatri cittadini, il Petruzzelli e il Piccinni, e l'Auditorium Nino Rota presso il Conservatorio Musicale.

Oltre al Teatro Margherita chiuso dal 1980 ma riaperto nel 2009 (ma solo per le mostre), gli altri teatri cittadini sono:

  • Teatro dell'Anonima, gestito dagli attori baresi Dante Marmone e Tiziana Schiavarelli, chiuso nel 2013 [63]
  • Teatroteam
  • Teatro Forma
  • Teatro Kismet OperA
  • Teatro Duse
  • Teatro-Cinema Royal
  • Teatro Purgatorio
  • Piccolo Teatro di Bari
  • Casa di Pulcinella
  • Teatro Barium
  • Teatro Di Cagno
  • Teatro Bravò (ex Salottino)
  • Nuovo Teatro Abeliano (nuova sede)
  • Teatro Palazzo
  • Auditorium Vallisa
  • Multisala Showville (la Sala 2 è usata per spettacoli teatrali).

È chiuso da tempo il Teatro-cinema Kursaal Santalucia, acquistato dalla Regione Puglia, che ha avviato opere di messa in sicurezza.

Teatro Petruzzelli Modifica

Il Teatro Petruzzelli nacque dall'esigenza della città di possedere un contenitore culturale degno di una città desiderosa di elevarsi al livello delle altre metropoli italiane. La passione di Bari per il teatro era nota, ma i luoghi di rappresentazione non erano ritenuti sufficienti, neanche dopo la costruzione del teatro comunale Piccinni nel 1854.

Il Comune decise quindi di sfruttare un piazzale sul mare (Largo della Marina), adibito a ospitare concerti e rappresentazioni di strada, per edificare il teatro. Nel 1896 fu scelto il progetto presentato da due commercianti baresi, Onofrio ed Antonio Petruzzelli, e nel 1898 iniziarono i lavori di edificazione. La struttura esordì la sera del 14 febbraio 1903 con la rappresentazione de Gli Ugonotti di Giacomo Meyerbeer.

Il Teatro Petruzzelli è il quarto teatro italiano per dimensioni e il più grande teatro privato d'Europa.

La notte tra il 26 e il 27 ottobre 1991 il teatro venne distrutto da un incendio doloso. L'ultima opera rappresentata fu la Norma di Vincenzo Bellini (che, ironicamente, si chiude con la scena di un rogo).

Nel 2008 si sono conclusi i lavori di ripristino del teatro alla sua funzionalità e il 7 settembre 2009 le chiavi del teatro sono state consegnate alla Fondazione Lirico Sinfonica Petruzzelli e Teatri di Bari che ne ha assunto la gestione. [64]

Teatro Piccinni Modifica

Il Teatro Piccinni è il più antico teatro barese esistente. La struttura è in grado di contenere più di ottocento spettatori. Il teatro fu inaugurato il 4 ottobre 1854 con la rappresentazione del Poliuto di Gaetano Donizetti. Un anno dopo, nel 1855, fu intitolato al musicista barese Niccolò Piccinni, oltremodo apprezzato nella città natale e in Francia, dove svolse la sua attività di compositore.

Auditorium Nino Rota Modifica

L'auditorium Nino Rota, di proprietà del Conservatorio Niccolò Piccinni, è la più importante sala d'ascolto della città di Bari, in ristrutturazione dal 1991 [65] , è stato riaperto nel 2017 [66] . L'edificazione, promossa dall'amministrazione provinciale negli anni sessanta, fu completata nel 1981. [65] Fu intitolato al compositore milanese Nino Rota, a lungo direttore del conservatorio barese.

Cinema Modifica

Hanno avuto la città di Bari come sfondo della loro trama i seguenti film:

  • Idillio infranto di Nello Mauri (1931), girato a Bari e ad Acquaviva delle Fonti.
  • L'atleta di cristallo del barese Enzo Fiermonte (1946)
  • Il grido della terra di Duilio Coletti (1948), girato a Bari ed a Palese.
  • Polvere di stelle di Alberto Sordi (1973), girato a Bari (Teatro Petruzzelli).
  • La legge violenta della squadra anticrimine di Stelvio Massi (1976).
  • Il nero muove di Gianni Serra (1977), mini serie televisiva.
  • Quello strano desiderio di Enzo Milioni (1977).
  • Maschio, femmina, fiore, frutto di Ruggero Miti (1979).
  • La dottoressa preferisce i marinai di Michele Massimo Tarantini (1981).
  • Giselle di Herbert Ross (1987).
  • Il giovane Toscanini di Franco Zeffirelli (1988).
  • 12 registi per 12 città di Lina Wertmüller (1989), segmento dedicato a Bari.
  • La sposa di San Paolo di Gabriella Rosaleva (1989).
  • La riffa di Francesco Laudadio (1991).
  • Fratelli coltelli di Maurizio Ponzi (1997).
  • Fuori di me di Gianni Zanasi (1999).
  • LaCapaGira di Alessandro Piva (1999).
  • 77 Hotel Dajti di Carmine Fornari (2000).
  • All'alba saliremo il monte di Vito Giuss Potenza (2002).
  • Mio cognato di Alessandro Piva (2003).
  • Sotto gli occhi di tutti di Nello Correale (2003).
  • Bell'epoker di Nico Cirasola (2004).
  • L'Ariamara di Mino Barbarese (2005).
  • Nicola, lì dove sorge il sole di Vito Giuss Potenza (2006).
  • L'avvocato Guerrieri - Ad occhi chiusi di Alberto Sironi (2007), film tv.
  • L'avvocato Guerrieri - Testimone inconsapevole di Alberto Sironi (2007), film tv.
  • Il passato è una terra straniera di Daniele Vicari (2008).
  • L'uomo nero di Sergio Rubini (2009).
  • Piripicchio - L'ultima mossa di Vito Giuss Potenza (2010).
  • Non me lo dire di Vito Cea (2011).
  • La nave dolce di Daniele Vicari (2012).
  • L'Amore è imperfetto di Francesca Muci (2012).
  • Leone nel basilico di Leone Pompucci (2014). di Edoardo Ponti (2020).

Nel film statunitense del 1995 I ponti di Madison County, Meryl Streep informa Clint Eastwood delle sue origini italiane, dicendo di aver vissuto in una città italiana sul mare Adriatico, che si rivela essere Bari. Eastwood risponde tuttavia di conoscere Bari, avendola visitata per qualche giorno prima di salpare da Brindisi per la Grecia.

Bari è sede del Cineporto (situato nel complesso della Fiera del Levante), uno spazio con sale di registrazione e strumentazione cinematografica, aperto dall'Apulia Film Commission col fine di sviluppare l'industria cinematografica in Puglia.

Dal 2010 la città ospita un proprio festival di cinema: il "Bif&st".

Musica Modifica

Associazione Polifonica barese "Biagio Grimaldi" Modifica

Fu fondata l'8 dicembre 1926 come "Accademia Polifonica Barese" dal musicista barese Biagio Grimaldi (1897-1986), insieme all'organista Donato Marrone, che di quell'impresa era l'anima intellettuale. L'associazione creò subito un notevole repertorio di polifonia sacra e profana che affiancava ai massimi autori del genere [67] la musica dei compositori pugliesi e le melodie popolari baresi. I concerti della Polifonica conobbero una diffusione ampia attraverso le frequenze di Radio Bari e della Radio italiana. Alla morte del fondatore, l'accademia prese il nome attuale. La Polifonica dispone di un archivio storico-musicale, che nel 1998 è stato riconosciuto di "notevole interesse storico" dal Ministero per i Beni e le Attività Culturali.

Cucina Modifica

La cucina pugliese in generale si basa sui tre prodotti agricoli principali della regione cioè il grano, l'olio e il vino. La cucina barese è arricchita anche da ortaggi e frutta, abbondanti nell'agricoltura locale, e dalla produzione del pane pugliese e delle paste alimentari casalinghe: orecchiette, recchietèdde a strascenàte, la variante tarantina chiancarelle (ossia orecchiette di grandezza varia), cavatelli, lagane, troccoli (ossia fettuccine), fusilli (ossia maccheroni arrotolati), tripoline e megnuìcchie (ossia gnocchetti di semola).

Con la pasta fatta in casa si preparano anche calzoni al forno ripieni di cipolla, acciughe sotto sale [68] , capperi e olive panzerotti fritti ripieni di lardo e ricotta o mozzarella pettole alla barese pizze rustiche, la tipica focaccia alla barese, i taralli, le friselle e le scagliozze, ossia fette di polenta fritta, preparate e vendute per le strade della città vecchia.

Condimenti sovrani sono l'olio d'oliva e l'aglio. Ottime sono le minestre di verdure e quelle a base di pane (pancotto e caponata), ceci, fave intere o schiacciate (con cicorie), cavoli, sedani, cardi e finocchi che compaiono in tavola anche da soli con olio, o salati o con brodo di maiale.

I piatti di carne sono per lo più a base di agnello (tacche al forno, cottarello, involtini in barese "ghiemmerìidde"), di maiale (capocolli e salsicce varie, soprattutto condite con peperoncino), coniglio e cacciagione. Una raffinatezza è quella dei tordi in salsa conservati nel vino bianco.

Specialità: Tiella alla barese di patate riso e cozze, piatto ereditato dall'occupazione spagnola e detto anche "tièdde" (tiella), nome che suggerisce l'uso della paella spagnola in passato, nonché le linguine al sugo di seppia e le "cazzavùne", alla barese, ossia lumache raccolte dal vicino altopiano delle Murge, cotte o lessate e condite in vario modo.

In quanto città di mare, Bari è famosa per i numerosi piatti di pesce: il dentice alle olive, l'orata alla san Nicola, le alici arraganàte e i polpetti "che ll'àcqua lòre", in casseruola.

Tra i dolciumi tipici, molti legati a periodi di festività, si ricordano le "carteddàte" cartellate e i bocconotti (tipiche ricette natalizie), le paste reali, le castagnèdde, le sassanìidde, le zeppole (tipiche del giorno di san Giuseppe), le "scarcelle" (dolce pasquale) e u sanguinàcce, ossia sanguinaccio dolce.

Tra i vini pregiati di Bari e della provincia si ricordano: il Castel del Monte, il Moscato di Trani, il Primitivo di Manduria molto conosciuto anche nel resto dell'Italia, il Primitivo di Gioia, il Negroamaro Salentino, bianchi di Alberobello e Locorotondo, l'Aleatico e varietà di Cerasuolo e di Sangiovese. È abbondante la produzione di vini da taglio tra cui il Barletta.

Eventi Modifica

Fiera del Levante Modifica

La Fiera del Levante [69] è una delle principali fiere del bacino del Mediterraneo, nata nel 1929 per iniziativa del Comune, dell'Amministrazione Provinciale e della Camera del Commercio di Bari e operativa continuativamente dal 1930 con la sola esclusione degli anni della seconda guerra mondiale, dal 1940 al 1946.

Complessivamente gli espositori che partecipano annualmente alle manifestazioni sono cinquemila tra nazionali ed esteri. I visitatori ammontano a circa due milioni.

La rassegna storica, nonché la più nota al grande pubblico, è la fiera campionaria, la più grande d'Europa, che ha luogo ogni settembre con oltre settecentomila visitatori e più di duemila espositori, in un'apposita vasta area, ampia circa 300 000 metri quadrati, situata a nord-ovest della città, in vicinanza della punta di San Cataldo, al limite occidentale del porto nuovo.

La fiera è inoltre volta a favorire gli scambi tra Oriente e Occidente, di cui Bari costituisce, per tradizione millenaria, il più favorevole punto d'incontro.

Festa di san Nicola patrono di Bari Modifica

Dal 7 al 9 maggio si svolgono i festeggiamenti in onore del patrono della città, san Nicola. Già alla vigilia delle festività religiose affluiscono in città molti " ziazì" ossia pellegrini devoti al Santo. Una delle usanze tradizionali è l'offerta del pane alla basilica. A rievocare l'antico arrivo delle reliquie di san Nicola, la sera della vigilia si tiene il Corteo storico san Nicola [70] .

In occasione del corteo storico di san Nicola, che come da tradizione si tiene a maggio, i percussionisti, figuranti e sbandieratori delle sue associazioni sfilano lungo le vie di Bari fra coreografie e messinscena. Le due bande musicali che si esibiscono sono: la Militia Santi Nicolai e la Barium.

Il giorno della festa si svolge la solenne processione in cui la statua del Santo viene portata fino al Molo san Nicola dove si tiene una celebrazione eucaristica presieduta dall'Arcivescovo di Bari la statua viene poi trasportata in mare da un corteo di imbarcazioni. Verso sera avviene il raduno delle imbarcazioni presso il molo in cui si saluta il ritorno del Santo nella basilica, attraverso una nuova sontuosa processione al culmine della quale avviene "l'artefìzzie" ossia scoppio di fuochi pirotecnici.

Il giorno dopo, in seguito alla celebrazione eucaristica di saluto che si tiene in Piazza del Ferrarese, nella cripta della basilica si procede ufficialmente al prelievo della santa manna (che i monaci benedettini trassero dalle ossa del santo) alla presenza di fedeli e autorità religiose e civili. Tutta la ritualità religiosa è immersa in una cornice profana di luci e abbellimenti e di concerti bandistici, che contribuiscono a creare un'atmosfera suggestiva.

Il 10 maggio, ultimo giorno di festa, dopo la messa celebrata in Piazza del Ferrarese la statua di san Nicola, prelevata "da la màghene", solennemente trasportata in processione, viene riportata In Basilica.

San Nicola è inoltre festeggiato a Bari anche il 6 dicembre, anniversario della sua morte. Evento importante è l'atmosfera che si crea nella città vecchia, alle prime luci dell'alba, per assistere alla prima messa delle 5:00, celebrata dall'arcivescovo di Bari-Bitonto e la consegna delle chiavi della città al Santo, e prosegue con una lunga processione della statua per le vie della città vecchia. Quella del 6 dicembre è festa sentita in tutto il mondo cristiano e particolarmente nei paesi del nord Europa, Russia compresa.

A tale proposito, Bari, nel marzo 2007 è stata visitata dall'allora presidente russo Vladimir Putin, il quale durante il meeting italo-russo si è recato nella basilica di San Nicola per rendere omaggio alle reliquie del santo. In quell'occasione Putin definì Bari, secondo il sentimento religioso del popolo russo legato alla figura di san Nicola, "la città più importante del mondo dopo Gerusalemme". [senza fonte] Al momento in cui la chiesa russa è stata consegnata ai legittimi proprietari, ufficialmente nell'aprile del 2008, il primo cittadino della città Michele Emiliano ha donato la cittadinanza barese al primo ministro russo Vladimir Putin, recandosi direttamente a Mosca. Il successore di Putin, Dmitrij Anatol'evič Medvedev, tornò a Bari il 1º marzo del 2009 per riprendere possesso della chiesa russa.

L'incontro fra papa Benedetto XVI e il patriarca di Mosca Cirillo I a Bari ha suggellato la funzione della città quale punto di incontro fra il mondo cattolico e quello ortodosso.

Una delle tradizioni ancora vive è quella per cui le ragazze che desiderano sposarsi scrivono le proprie aspirazioni matrimoniali su bigliettini che sono poi inseriti nella teca di vetro che accoglie la statua del santo. Essa si rifà a una delle leggende più diffuse su san Nicola, secondo cui il santo abbia consentito a tre fanciulle povere di sposarsi donando loro tre sacchetti colmi di monete d'oro. Da allora è rappresentato, nella tradizionale iconografia, con tre palle d'oro in mano.

Bari International Film Festival Modifica

Il Bari International Film Festival (Bif&st) è un festival internazionale del cinema e della cultura audiovisiva.

Bari Geek Festival Modifica

Il Bari Geek Festival (BGeek) è un festival internazionale dedicato al fumetto, ai giochi da tavolo, ai videogiochi ed a tutto ciò che fa parte della cosiddetta sottocultura nerd.

Ingredienti per la teglia di zucchine e patate

  • 3 patate medie
  • 2 zucchine medie
  • 2 pizzichi sale
  • 2 pugni di pangrattato
  • una noce di burro
  • 3 cucchiai di senape
  • 1 cucchiai di latte

Spalmate il fondo di una teglia delle dimensioni che volete, con il burro.
Ora sbucciate le patate e tagliatele a rondelle più o meno sottili, diciamo 3/4mm di spessore (troppo grosse rimarrebbero crude) fate la stessa cosa con le zucchine.
Ora disponete le verdure nella teglia come preferite, io ho creato una sorta di scalini, come vedete dalla foto. Create una crema in una ciotolina con 3 cucchiai di senape della gradazione che preferite e un cucchiaio di latte, mescolate.

Versate la crema di senape a cucchiate sulle verdure e anche ai lati.
Adesso passate su tutta la superficie delle verdure dei fiocchi di burro, del pangrattato e i pizzichi di sale.

Passate in forno caldo, a 180° per circa 20/25 minuti (dipende dal forno) controllate quando vedete le verdure belle cotte la teglia è pronta.

Vi assicuro un contorno sfizioso, veloce e che gratifica i sensi dopo delle lunghe giornate di lavoro.

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to paste, intesa come pasta alimentare, è un prodotto a base di farina di diversa estrazione, tipico delle varie cucine regionali d'Italia, divisa in piccole forme regolari destinate alla cottura in acqua bollente e sale o con calore umido e salato. [1] [2] [3]

Il termine pasta (dal tardo latino păsta e, a sua volta, dal greco πάστη «farina mescolata con acqua e sale» [4] ), inteso come abbreviazione dell'italiano pastasciutta, può anche indicare un piatto dove la pasta alimentare sia l'ingrediente principale accompagnato da una salsa, da un sugo o da altro condimento di vario genere. [5]

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